190軒目 針江のんきぃーふぁーむ

2023年7月19日　滋賀県高島市

針江のんきぃーふぁーむ 石津さんのところへ。

14haほどの面積で有機の米作りに取り組む石津さんは、通常のお米だけでなく、古代米や滋賀朝日など特殊な品種の栽培にも取り組み、お米を使ったお菓子など加工品の生産にも力を入れています。アイガモロボも導入されていました！

このエリアは湧水が豊富なエリアで、どのご家庭も1軒ずつ専用の湧水があり、ほぼ全てその水で生活しているといいます。

写真にもありますが、あまりの美しさに見惚れるほどの透明度。

石津さんが大切にしていることは「地の味」を追い求めること。

できる限り外への依存を減らし、米糠や竹の粉など、その土地のものだけを使って土を作り、正真正銘「この土地のもの」を作っていきたいと話してくれました。

お米は工業製品では無いため、その年の気候や手法により、すくなからずブレが生じます。このブレを楽しむことができれば、美味しさや順位では測れない評価軸が生まれる。そんな話を聞いて心震えました。

もっともっとお話しを伺いたいので次は泊まりで来ます！