157軒目 富永農産

2022年10月30日　新潟県上越市三和区

富永農産さんのところへ。

元々は銀座でシェフをしていたという富永さん。

食に携わるうち、生産者側になってみたいとの思いから地元に戻り、丁寧な米作りをされています。

雑草には手を焼くが、作業を続け季節が変わると稲もだんだんと生長し、豊かな稔りとなる農業が楽しくてしかたないと言います。

周辺の若手農家と切磋琢磨しながら、親世代から引き継いだ有機農業を続け、いつかキッチンカーでおむすび屋さんをしたいと話す富永さん。シェフならではの視点で作られるお米にはたくさんの想いが詰まっていました。